梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。四川地区也有类似的干咸菜，主要用来做梅菜扣肉的。
梅菜加工传统工艺步骤
梅菜的生产季节是冬季，收获时先将地里的菜砍倒仰晒---，然后用刀将整棵菜开成菜芯---、一片一片连成一体的形状。再晒---，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，萝卜烘干机价格，每天早上晒，晚上收，中途还要加点盐，晒至七成干，萝卜烘干机，呈金黄色就可以食用了。
梅干菜在腌制过程中，小型萝卜烘干机，经过短时间发酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的，因而形成一种特有的鲜香气味。---的梅干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂技及碎屑。现在很多地区配合梅菜烘干机来提高生产效率。
萝卜烘干全过程1、选择。看外观设计、看萝卜缨、看外皮、看是否裂开和分岔、看尺寸、掂净重，从这六点上就可以筛出天然呆的萝卜啦。2、解决。把萝卜表面的泥清理整洁，随后依据本身要求来切萝卜，切条、滚刀块、切片，切勿不能过厚也不可以过薄。3、置放拖盘。把萝卜干置放拖盘，薄厚---在3~5厘米，那样能---原材料烘干匀称。4、烘干。温度设定在37℃上下，大约约4-6钟头就可以烘干一个批号。
莴笋烘干机运用烘干生产工艺:原材料挑选：挑选完善适合、细嫩清洁的莴笋，去除莴笋枯黄、黄叶、病叶、病斑、畸型、虫蛀。清理切片：清理整洁莴笋表面土壤、削皮、切成片状。高溫漂烫：将清洗切成片状的莴笋放进盐糖溶液中漂烫，漂烫溫度80-90℃、漂烫時间2-3分钟，中小型萝卜烘干机，随后放进污水井中制冷至常温下。盐腌预浸：将梳理好的莴笋放到水中泡浸3-5钟头钟头，莴笋变松后捞起来，装进筐内控干水。控温烘干：莴笋摆盘放到物料架上，进到空气能热水器烘干箱烤制。一般能够选用三个时间范围对莴笋开展脱干烘干。
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